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如果我們不注意煙臺4D廚房設(shè)計中的一些細節(jié)，就會在后續(xù)的應(yīng)用工作上給大家形成很多不必要的不便。煙臺酒店廚房設(shè)備用具的常見問題匯總出以下幾個方面：

1.明檔衛(wèi)生位。設(shè)計明檔時，一定注意不可以提升餐廳的廚房油煙、噪音，因為明檔是向消費者展現(xiàn)廚房的窗戶，設(shè)計要精美漂亮，生產(chǎn)是第2位的，衛(wèi)生是位的。

2.不同菜式配不同灶具。不同菜式、不同特點、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場所的需求和設(shè)備用具的配置各有不同。不考慮這種要素，不但成品口感無法地道，并且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

3.廚房通風(fēng)需講究。不管選用怎樣的排煙設(shè)備，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓就是指排出的空氣量要超過補充進到廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才可以維持新鮮空氣，使廚房內(nèi)形成的廚房油煙味道不會往餐廳飄散，以達到防熱、隔味的效果。

4.設(shè)備安裝重實用。首先，創(chuàng)建或改建廚房時，許多商家為追求視覺沖擊或便于消費者參觀，片面強調(diào)設(shè)計效果或買設(shè)備只重表面，結(jié)果買來的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，操作臺一用就晃，灶具一燒就臌，電冰箱一不小心就提溫。還有一些設(shè)備看起來新奇、功能超前，而真正的使用價值不高，如許多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等。通常是工作人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

5.排水要及時。廚房的明溝，是廚房污水排放的關(guān)鍵渠道?？捎幸恍N房明溝較淺，或太粗燥，或無高低起伏，或無有機聯(lián)接，使得廚房或水地相連，或臭味熏人，難以做到舒爽、清潔。因而，在進行廚房設(shè)計時，盡量在適合位置應(yīng)用單槽或雙槽水池，確保食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。